In granaatappel gemarineerde lamskroon met krokante korst

Maak de dressering van de tafel af met een prachtige lamskroon.

In Granaatappel Gemarineerde Lamskroon Met Krokante Korst
Foto: Stefan Jacobs; Receptuur & styling: Debby de Mangelaere 

4 pers.

Ingrediënten

  • 2 lamskronen
  • peper en zout
  • 1 takje rozemarijn, enkel de blaadjes, fijngehakt
  • 3 takjes munt, enkel de blaadjes, fijngehakt
  • 1 dl granaatappelmelasse
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 sjalot, fijngehakt
  • 5 el olijfolie
  • 50 g havermout
  • 50 g (cashew-, hazel- of andere) noten, gehakt
  • 1 tl rietsuiker of honing of zoetstof naar keuze

Bereiding

  • Wrijf het vlees in met peper, zout, rozemarijn en munt. Meng de granaatappelmelasse met de knoflook, de sjalot en de olijfolie.
  • Doe het vlees samen met het mengsel in een plasticzak en sluit goed af. Laat minstens gedurende 4 uur in de koelkast marineren.
  • Meng in een kom de havermout, de noten, de suiker/honing/zoetstof en voeg een beetje van de marinade toe. Kruid met peper en zout.
  • Verwarm de oven voor op 150 °C.
  • Haal het vlees uit de marinade en dep goed af. Schroei het vlees in een pan aan elke kant dicht. Kruid met peper en zout.
  • Bestrijk het vlees eerst nog met wat marinade en daarna met de notenmengeling. Zet in de oven en laat gedurende ± 25 minuten garen, tot het vlees gaar is (rosé, 57 °C) en de korst lekker knapperig is.

Dit recept is van 'Heerlijk Puur - Recept: Stefan Jacobs, recept: Debby De Mangelaere'

Heerlijk Puur

Bio Mijn Natuur verzamelde allerlei heerlijke recepten in Heerlijk Puur - Het ultieme kook- en handboek over biologisch koken. Koop biologische ingrediënten en geniet van de geuren, smaken en kleuren op je bord!

Receptfotografie: Stefan Jacobs, recept & styling: Debby De Mangelaere.

Lorem ipsum

5 redenen om bio te kiezen

Lekker puur

Groenten uit volle grond, dieren die vrij naar buiten kunnen, brood dat de tijd krijgt om te rijzen. Biologische producten zijn puur en vol van smaak. Ze bekoren door hun kwaliteit en authenticiteit. Dat proef je!

Gezond genieten

Biologische producten zijn de vrucht van een zorgvuldig proces dat start bij een vruchtbare bodem of een gezond dier. Bij de verwerking van biovoeding zijn enkel een beperkt aantal additieven en toepassingen toegelaten. Zo leidt bio tot producten met een zuivere samenstelling en hoge voedingswaarde.

Goed voor het milieu

Met vruchtwisseling, natuurlijke bemesting en biologische bestrijding zorgt de bioboer voor een veerkrachtig ecosysteem dat ons allemaal ten goede komt: proper grondwater, bescherming tegen overstroming, tegengaan van klimaatverandering, natuurlijke beheersing van plagen… Bio gebruikt geen kunstmest, geen gewasbescherming van chemisch-synthetische oorsprong en geen ggo’s.

Vriendelijk voor dieren

Biologische dieren eten voedzaam biologisch voer en krijgen de tijd om te groeien in een ruime zonverlichte stal waar ze vrij naar buiten kunnen. Een biologische veeteler kiest zijn rassen zorgvuldig om het gebruik van geneesmiddelen maximaal te beperken. De dieren - en consumenten - varen er wel bij.

100% toekomst

Een agro-ecologische aanpak biedt ons de beste garantie om de wereld te voeden, zonder de draagkracht van de aarde te overschrijden. Wie bio kiest, streeft naar een toekomst met tevreden boeren, rijke oogsten en gezonde mensen. Vandaag en morgen, voor iedereen.