Stamppot met gepocheerd ei
Supereenvoudig maar toch voedzaam en warmend. Perfect mogelijk om te maken met lokale bio-ingrediënten.
Eieren
Eet jij 's ochtends ook graag een eitje bij je ontbijt? Met een bio-eitje maak je de meest diervriendelijke keuze. Biokippen hebben in de stal voldoende ruimte en stro om in te scharrelen en er zijn voldoende zitstokken om te rusten of slapen. Buiten krijgen de kippen een uitloop van minstens 4 vierkante meter per kip. Ze eten ook puur biologisch voer, dus onbespoten en niet genetisch gemanipuleerd.
Aardappel
Biologische aardappelen zijn overal verkrijgbaar in een ruim aanbod, zowel vastkokende als bloemige. Ook in bio worden ze verwerkt tot producten als friet, chips en puree. Tijdens de teelt van biologische aardappelen worden geen chemisch-synthetische gewasbeschermingsmiddelen, geen herbiciden of kunstmest gebruikt maar wordt ingezet op robuuste rassen, mechanische onkruidbestrijding en op een slimme, natuurlijke aanpak.
4 pers.
Ingrediënten
- 1 kg bloemige aardappelen, geschild en in stukken
- 4 dl melk
- 1 teentje knoflook
- 2 el olijfolie
- 150 g winterpostelein, veldsla of verse spinazie
- snuifje nootmuskaat
- peper en zout
- 2 el geroosterde pijnboompitten
- 4 eieren
- azijn
Bereiding
- Kook de aardappelen in melk gaar gedurende ong. 15 minuten.
- Pers de knoflook erbij, voeg olijfolie toe en stamp fijn.
- Schep het bladgroen beetje bij beetje door de hete puree. Breng op smaak met peper en zout. Zet opzij.
- Rooster de pijnboompitten. Zet opzij.
- Pocheer de eitjes in heet water met azijn net onder het kookpunt, gedurende 3-4 minuten.
- Serveer de puree met een eitje en garneer met de pijnboompitten.
Dit recept is van 'Heerlijk Puur - Foto: Stefan Jacobs, recept: Debby De Mangelaere'
Bio Mijn Natuur verzamelde allerlei heerlijke recepten in Heerlijk Puur - Het ultieme kook- en handboek over biologisch koken. Koop biologische ingrediënten en geniet van de geuren, smaken en kleuren op je bord!
Receptfotografie: Stefan Jacobs, recept & styling: Debby De Mangelaere.
